6 katlıyı bitirmeden 8 katlı yok: Zmash Burger’e Bakanlık incelemesi
İstanbul Emirgan’da faaliyet gösteren Zmash Burger, klasik fast food anlayışının dışına çıkan yapısıyla kısa sürede sosyal medyanın gündemine oturdu. Referansla müşteri kabul edilmesi, sınırlı sayıda kişiye hizmet verilmesi ve bazı ürünler için “önce alt seviye hamburgeri tatmış olma” şartı, mekânı gastronomik bir kulüp havasına büründürdü. Ancak bu sıra dışı ilgi, beraberinde resmi incelemeleri de getirdi.
Denetim ekipleri işletmede inceleme yaptı
Sosyal medyada paylaşılan görüntülerin ardından Ticaret Bakanlığı ve belediye ekipleri işletmede denetim gerçekleştirdi. Yapılan incelemelerde satıştan kaçınma, fiyatlandırma uygulamaları ve ruhsat bilgilerine ilişkin çeşitli tespitler dosyaya yansıdı. İnceleme, 6502 sayılı Tüketicinin Korunması Hakkında Kanun kapsamında yürütülüyor.
Menü var, fiyat görünürde yok
Denetimlerde, işletmede müşterilerin açıkça görebileceği bir menü ve fiyat listesine yer verilmediği belirlendi. İnceleme tutanaklarına göre menüde 32 farklı ürün bulunurken, fiyatların piyasa ortalamasının oldukça üzerinde olduğu kaydedildi. Yarım litrelik suyun 258 TL’den satılması da dikkat çeken başlıklar arasında yer aldı.
Ruhsat tartışması gündeme geldi
Belediye ekipleri tarafından yapılan kontrolde, hamburger satışı yapan işletmenin ruhsatında faaliyet alanının “pasta ve unlu mamuller” olarak kayıtlı olduğu tespit edildi. Bu nedenle ruhsat iptaline yönelik sürecin başlatıldığı öğrenildi. Dosyada ayrıca, 8 katlı hamburger siparişi verebilmek için daha önce 6 katlı hamburger tüketilmiş olması gerektiğine dair uygulamaya ilişkin paylaşımlar da yer aldı.
İşletme sahibinden savunma: “Bu bir tercih değil, kapasite meselesi”
İşletme sahibi Alp Atalık, konseptin yanlış anlaşıldığını belirterek eleştirilere yanıt verdi. Tek başına çalıştığını ve üretimden servise, temizlikten sosyal medya yönetimine kadar tüm süreci kendisinin yürüttüğünü ifade eden Atalık, sınırlı müşteri kabulünün bir seçicilik değil, tamamen kapasiteyle ilgili olduğunu söyledi.
Referans kavramının da yanlış yorumlandığını belirten Atalık, uzun süredir gelmek isteyen ve sırada bekleyen misafirleri belirli bir düzen içinde ağırladığını, amacının herkese aynı kaliteyi sunmak olduğunu dile getirdi. Ürünlerin servis sıcaklığına kadar her detayın deneyimin bir parçası olarak kurgulandığını vurgulayan Atalık, “İnsanlar tadı alsın, keyif alsın istiyorum” dedi.
Deneyim odaklı gastronomi tartışması büyüyor
Zmash Burger’e yönelik inceleme, gastronomide “deneyim tasarımı” yaklaşımının hukuki sınırlarını yeniden gündeme taşıdı. Sosyal medyada hızla parlayan niş konseptlerin, tüketici hakları ve mevzuat karşısında ne kadar ince bir çizgide ilerlediği bu örnekle bir kez daha görünür hale geldi.
