Bir tabak çorbayla dayanışma: Çorbacım ev yemekleri emekli ve öğrencinin yanında
Kış aylarında soğuyan hava, kent yaşamında sıcak bir tabak yemeğin değerini daha da artırıyor. Ankara’da bir aile işletmesi olarak faaliyet gösteren Çorbacım Ev Yemekleri, bu ihtiyaca yalnızca mutfakla değil, toplumsal sorumluluk duygusuyla da yanıt veriyor. İşletme sahibi Metin Yılmaz, kış aylarında ev yemeklerine olan ilginin arttığını, özellikle öğrenciler ve emekliler için bu ilginin bir zorunluluğa dönüştüğünü vurguluyor.
Soğuk hava çorba ve sulu yemeği sofraların merkezine taşıyor
Metin Yılmaz, kış aylarında satışların belirgin biçimde değiştiğini ifade ederek, havaların soğumasıyla birlikte çorba ve sulu yemeklere yönelimin net şekilde arttığını söylüyor. “Havalar soğuduğunda çorba satışlarımız ve sulu yemeklerimiz biraz daha üstüne koyarak gidiyor” diyen Yılmaz, sıcak yemeğin bu dönemde yurttaşlar için hem doyurucu hem de ihtiyaç haline geldiğini dile getiriyor. Özellikle çorbanın, kış aylarında günün her saatinde tercih edildiğini belirtiyor.
Mercimek çorbası ve özel fasulyesiyle kuru fasulye ilk sırada
Soğuk havalarda en çok tercih edilen ürünlerin başında mercimek çorbası geliyor. Bunun hemen ardından ise kuru fasulye öne çıkıyor. Yılmaz, kuru fasulyenin sıradan bir ürün olmadığını vurgulayarak, kendi bahçelerinde yetiştirilen “kuş şeker fasulyesi” kullandıklarını anlatıyor. Bu fasulyenin kabuk bırakmayan, gaz yapmayan bir tür olduğunu belirten Yılmaz, “10 dakikada şişer, 20 dakikada pişer ama düdüklü tencereye girmez; normal tencerede, kısık ateşte pişer” sözleriyle geleneksel pişirme yöntemlerinin önemine dikkat çekiyor. Ona göre fasulyenin lezzeti kadar hikâyesi de sofraya taşınıyor.
Hızlı tüketime karşı ev yemeği vurgusu
Günlük yaşam temposu içinde özellikle gençlerin ve öğrencilerin hızlı tüketime yöneldiğini ifade eden Yılmaz, bu durumu sağlıksız beslenme açısından endişe verici buluyor. “Gençlerimiz bu konuda ne yazık ki sağlıksız besleniyor” diyen Yılmaz, kış aylarında sulu ve sıcak ev yemeklerinin tercih edilmesinin hem beden hem de ruh sağlığı açısından önemli olduğunu söylüyor. Ev yemeğinin, yalnızca karın doyurmak değil, uzun vadede sağlıklı yaşam için de bir tercih olduğunu vurguluyor.
Damak tadı, hijyen ve samimiyetle kurulan bağ
Çorbacım Ev Yemekleri’ni tercih eden yurttaşlardan gelen geri dönüşlerin başında lezzet geliyor. Yılmaz, yemekleri “sevgi katarak” yaptıklarını ifade ederken, hijyenin ve güler yüzün işletmenin vazgeçilmez unsurları olduğunu söylüyor. Samimiyetin altını özellikle çizen Yılmaz, 15 yıldır aynı noktada esnaflık yaptıklarını ve müşterilerin yaklaşık yüzde 70–80’inin daimi olduğunu belirtiyor. Bu sürekliliğin, müşteriyle kurulan güven ilişkisi sayesinde mümkün olduğunu ifade ediyor.
Uzun çalışma saatleri, mahalle esnafı disiplini
İşletmenin çalışma düzenine de değinen Yılmaz, sabah saat 07.00’de kepenk açtıklarını, akşam saat 21.00’de kapattıklarını aktarıyor. Yaz aylarında bu saatlerin zaman zaman 22.00’yi, hatta 22.30’u bulabildiğini belirten Yılmaz, hafta sonu ise yalnızca cumartesi günleri hizmet verdiklerini, pazar günleri kapalı olduklarını söylüyor. Bu düzenin, hem aile işletmesi olmanın hem de mahalle esnafı geleneğinin bir parçası olduğunu dile getiriyor.
Öğrenci ve emekliye yönelik destek bir tercih değil, sorumluluk
Çorbacım Ev Yemekleri’ni benzer işletmelerden ayıran en önemli noktalardan biri, öğrenci ve emeklilere yönelik uygulanan destek politikası. Metin Yılmaz, öğrencilere yönelik kampanyalarla hem maddi hem de manevi destek olmaya çalıştıklarını ifade ediyor. Emekliler için ise mevcut hayat şartlarını göz önünde bulundurarak indirimler uyguladıklarını söylüyor. Yılmaz’a göre bu destekler bir lütuf değil, içinde bulunulan ekonomik koşullarda esnaf olmanın getirdiği toplumsal bir sorumluluk.
Ankara’da bir tabak çorbanın, yalnızca sıcak bir yemek değil, aynı zamanda dayanışmanın somut bir ifadesi olabileceğini gösteren Çorbacım Ev Yemekleri, emekli ve öğrenciler için kentin küçük ama anlamlı duraklarından biri olmaya devam ediyor.
