Daha çok ye, daha az kalori al: Kilo vermeye dair ezberi bozan bulgu
Kilo vermede yeni bir pencere açıldı
Yılın başında kilo kontrolü hedefleyen pek çok yurttaş için dikkat çekici bir araştırma yayımlandı. The Independent’ın aktardığı ve The American Journal of Clinical Nutrition’da yayımlanan çalışmaya göre, işlenmemiş gıdalardan oluşan bir diyet uygulayanlar, ultra işlenmiş gıdalarla beslenenlere kıyasla kütle olarak yüzde 50’ye varan oranda daha fazla yemek tüketmesine rağmen günlük kalori alımını önemli ölçüde düşürüyor.
İşlenmemiş gıdalar kalori alımını doğal olarak sınırlıyor
Araştırma verileri, işlenmemiş gıdalarla beslenen katılımcıların, makarna, krema, pirinç, tereyağı gibi yüksek kalorili seçenekler yerine kendiliğinden daha fazla meyve ve sebzeye yöneldiğini gösteriyor. Bu tercihin, gün sonunda ortalama 330 kalori daha az alınmasına yol açtığı tespit edildi.
Bilim insanları bunu “beslenme zekâsı” ile açıklıyor
Çalışmanın yazarlarından Jeff Brunstrom, bu durumu vücudun mikro besin ihtiyacına verdiği doğal bir yanıt olarak değerlendiriyor. Brunstrom’a göre insanlar yalnızca kalori almak için değil, aynı zamanda vitamin ve mineral gereksinimlerini karşılamak için de yemek yiyor. İşlenmemiş gıdalar bu ihtiyacı daha dengeli karşıladığı için aşırı kalori alımı frenleniyor.
Mikro besin–kalori dengesi belirleyici rol oynuyor
Araştırmacılar, ultra işlenmiş gıdaların mikro besin açısından yoksul olduğu için kişileri daha fazla kalori tüketmeye ittiğini vurguluyor. Örneğin A vitamini ihtiyacı, işlenmiş bir diyette kızarmış ürünlerden sağlanırken; doğal bir diyette aynı ihtiyaç ıspanak ve havuç gibi düşük kalorili besinlerle karşılanabiliyor. Bu durum, daha az enerjiyle daha fazla besin değeri alınmasını mümkün kılıyor.
Sorun aşırı yemek değil, yanlış gıda olabilir
Çalışmanın en çarpıcı sonuçlarından biri, obezitenin temel nedeninin “çok yemek” olmayabileceği yönünde. Veriler, işlenmemiş gıdalarla beslenenlerin aslında daha fazla yediğini, ancak gıdaların besin bileşimi nedeniyle daha az enerji aldığını gösteriyor. Buna karşılık ultra işlenmiş gıdalar, küçük porsiyonlarda bile yüksek enerji yüküyle kilo artışına zemin hazırlıyor.
Diyet anlayışı yeniden tartışılıyor
Araştırma, kalori kısıtlamasına dayalı diyetlerin yerine gıdanın niteliğine odaklanan yaklaşımların daha sürdürülebilir olabileceğini ortaya koyuyor. Uzmanlara göre kilo kontrolünde anahtar soru artık “ne kadar yiyorum?” değil, “ne yiyorum?” sorusu olabilir.
haberdeger.com
Bağımsız • Yerli • Antiemperyalist
