Lezzetli turşunun sırrı sandığınızdan farklı çıktı!
Kış hazırlıkları devam ederken turşu sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Eskişehir’de uzun yıllardır aktar olarak hizmet veren Metin Ağılönü, vatandaşlara turşu yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli noktaları açıkladı. Ağılönü, sağlıklı ve lezzetli turşunun sırrının kaya tuzu, sirke ve sarımsakta olduğunu vurguladı.
Doğru tuz seçimi turşunun ömrünü belirliyor
Ağılönü, özellikle Çankırı kaya tuzunun turşu yapımında tercih edilmesi gerektiğini belirterek, “Marketlerde satılan işlenmiş tuzlar hem sağlık hem de lezzet açısından uygun değil. Kaya tuzu, turşunun hem raf ömrünü uzatır hem de fermantasyonu destekler” dedi.
Evde yapılacak pratik turşu tarifi paylaşıldı
Ağılönü, küçük bir kavanoz turşu için 3 yemek kaşığı kaya tuzu, 1-1,5 bardak doğal sirke, birkaç diş sarımsak ve az miktarda limon tuzu kullanılmasını önerdi. Limon dilimleri, dereotu, kereviz yaprağı, hardal tohumu veya maydanoz gibi ek malzemelerle turşuya zengin aroma katılabileceğini söyledi.
Hazır karışımlar yerine doğal malzemeler tercih edilmeli
Marketlerde satılan hazır turşu karışımlarının sağlığa zararlı olabileceğini hatırlatan Ağılönü, “Kimyasal katkı maddeleri doğal fermantasyonu engeller. En güvenli turşu, evde kendi malzemelerinizle yaptığınız turşudur” ifadelerini kullandı.
Dereotu ve kereviz yaprağı en çok tercih edilenler arasında
Son dönemde vatandaşların aroma verici malzemelere ilgisinin arttığını dile getiren Ağılönü, “Dereotu, kereviz yaprağı ve hardal tohumu en çok talep edilen ürünler arasında. Bu malzemeler turşuya hem lezzet hem de karakter kazandırıyor” diye konuştu.
