Restoran Haberleri - Son Dakika Restoran Haber Güncel Gelişmeler

Ramazan sofraları cep yakıyor: İftar menülerinde 3 bin TL sınırı tartışma yarattı

Mübarek Ramazan ayının ilk günüyle birlikte yurttaşlar ilk iftarlarını çoğunlukla evlerinde açarken, dışarıda iftar planı yapanlar artan fiyatlarla karşı karşıya kaldı. Özellikle İstanbul’da restoranların açıkladığı menüler, geçen yıla kıyasla belirgin artış gösterdi. Orta segment bir restoranda kişi başı iftar ücretinin 2.500 TL’den başladığı, birçok mekânda ise 3.000 TL seviyesine yaklaştığı görüldü. Geçen yıla göre keskin artış yaşandı 2025 Ramazan’ında ortalama 800–1.000 TL bandında olan iftar menülerinin bu yıl iki-üç katına çıktığı belirtiliyor. Mahalle lokantalarından lüks otellere kadar geniş bir skalada fiyatların yükseldiği, orta gelir grubunun dışarıda iftar yapmasının daha zor hale geldiği ifade ediliyor. Premium mekânlarda fiyatlar 4 bin TL’yi aşıyor Bazı popüler restoranlarda kişi başı iftar ücretleri 2.700 TL ile 3.950 TL arasında değişirken, lüks segmentte 4 bin TL’nin üzerine çıkan menüler dikkat çekti. Bazı işletmelerde fiyatların 5 bin TL’yi aşması, iftar organizasyonlarının maliyetini önemli ölçüde artırdı. Sosyal medyada iki farklı görüş öne çıktı Fiyatların açıklanmasının ardından sosyal medyada geniş bir tartışma başladı. Bir kesim fiyatları “makul değil” diyerek eleştirirken, diğer kesim artışın yükselen gıda, kira, enerji ve personel maliyetlerinden kaynaklandığını savundu. Restoran temsilcileri özellikle et ve süt ürünlerindeki maliyet artışının menü fiyatlarını doğrudan etkilediğini belirtiyor. Manevi atmosfer ve ekonomik gerçeklik tartışılıyor Tüketiciler ise Ramazan ayının paylaşım ve dayanışma vurgusuyla bu seviyedeki fiyatların çeliştiğini dile getiriyor. Dışarıda iftarın giderek “özel gün etkinliği” haline geldiği, ortalama bir ailenin restoran tercihinin ciddi bütçe planlaması gerektirdiği ifade ediliyor. Deneyim odaklı iftar konseptleri fiyatları yükseltiyor Uzmanlara göre iftar organizasyonlarının yalnızca yemek değil; ambiyans, canlı müzik, sunum ve konsept deneyimle paketlenmesi fiyatların artmasında etkili oluyor. Bu durum, menü içeriği kadar sunulan hizmetin de fiyatlandırmada belirleyici hale geldiğini gösteriyor. Ramazan ayıyla birlikte iftar sofraları her yıl olduğu gibi bu yıl da ekonomik tartışmaların merkezinde yer alırken, dışarıda iftar yapmak birçok yurttaş için daha fazla planlama ve harcama anlamına geliyor. haberdeger.com Bağımsız • Yerli • Antiemperyalist

İftara dakikalar kala sipariş trafiği rekor seviyeye ulaşıyor

Aynı saate yığılan talep kuryeleri ve restoranları zorluyor Çalışma hayatının yoğunluğu ve bireysel yaşamın artmasıyla dışarıdan yemek siparişi alışkanlığı her geçen gün büyüyor. Ramazan ayında ise iftara kısa süre kala verilen siparişlerin aynı zaman dilimine yığılması teslimat ağında büyük bir yoğunluk oluşturuyor. Gün içinde yayılan yaklaşık 1 milyon siparişin, iftara bir saat kala verilmesi sektör temsilcilerine göre sistemde “patlama” etkisi yaratıyor. Restoran mutfakları ve kuryeler kapasite sınırına ulaşıyor İftara 30–45 dakika kala sipariş trafiğinin aniden artması restoran mutfaklarında aksamalara yol açarken, kuryeler de teslimat sürelerinde zorlanıyor. İşletmeler ek personel almalarına rağmen aynı anda gelen yüzlerce sipariş nedeniyle yetişmekte güçlük çektiklerini belirtiyor. Trafik yoğunluğu ve park sorunları da teslimat sürecini zorlaştıran başlıca etkenler arasında gösteriliyor. Geciken siparişler iptal ve israfı artırıyor Sektör temsilcileri, iftara birkaç dakika kala iptal edilen ya da geç ulaştığı için geri çevrilen siparişlerin maliyet yükü oluşturduğunu ifade ediyor. Satılamayan yemekler hem işletmeler açısından zarar hem de gıda israfı anlamına geliyor. Sosyal medyada paylaşılan kullanıcı yorumları da her yıl benzer mağduriyetlerin yaşandığını gösteriyor. Uzmanlar planlı sipariş modelini öneriyor Uzmanlara göre çözüm, siparişlerin gün içine yayılmasını sağlayacak ön sipariş sistemlerinin teşvik edilmesinden geçiyor. Belirli teslimat saat aralıklarının oluşturulması, yoğunluk haritalarına göre sipariş yönlendirme yapılması ve Ramazan dönemine özel geçici kurye istihdamı gibi uygulamalar öneriliyor. Platformların yoğun saatlerde sipariş alımını sınırlaması ya da farklı saatlere teşvik sunması da tartışılan çözümler arasında yer alıyor. Ramazan boyunca teslimat sisteminde yaşanan yoğunluğun, dijital yemek sektöründe yeni planlama modellerini gündeme getirmesi bekleniyor. haberdeger.com Bağımsız • Yerli • Antiemperyalist

Restoranlarda yeni dönem: Zorunlu kuver tarih oldu, bahşiş gönüllü hale geldi

Restoran, kafe ve benzeri işletmelerde zorunlu kuver ve servis ücreti uygulamasına son verilmesiyle birlikte yeni bir dönem başladı. Yeni düzenleme kapsamında işletmeler, müşterilere isteğe bağlı bahşiş seçeneği sunarken hem kayıt dışı ödemelerin önüne geçilmesi hem de çalışanların gelirlerinin resmileştirilmesi hedefleniyor. “Zorunlu servis yok” ibaresi fişlerde yer alacak Yeni sistemde hesap fişlerinde “No service fee” yani “Zorunlu kuver yok, servis bedeli yok” ifadesi bulunuyor. Ancak faturanın alt kısmında yüzde 8, 10 ve 15 gibi farklı oranlar yer alarak müşterilere gönüllü bahşiş seçme imkânı sunuluyor. Müşteri, tercih ettiği oranı POS cihazına yansıtarak ödemeyi resmi şekilde gerçekleştirebiliyor. Vergi kaybının önüne geçilmesi amaçlanıyor Bahşişlerin nakit yerine dijital olarak alınmasıyla hem kayıt dışı hareketlerin azaltılması hem de vergi kaybının engellenmesi planlanıyor. İşletmeler açısından yasal güvence sağlayan model, çalışanların da bahşişlerini daha şeffaf bir şekilde alabilmesinin önünü açıyor. Tartışmalar da beraberinde geldi Uygulama bazı müşteriler tarafından olumlu karşılanırken, bazıları ise kuverin yalnızca isim değiştirerek geri döndüğünü savunuyor. Destekleyenler, zorunluluk olmamasının tüketici lehine olduğunu belirtirken; eleştirenler, bahşiş oranlarının fişte yer almasının dolaylı bir baskı yaratabileceğini düşünüyor. Kuver sektörde önemli bir gelir kalemiydi Sektör temsilcileri, özellikle büyük şehirler ve turistik bölgelerde kişi başı 50 ila 250 TL arasında değişen kuver ücretlerinin restoranlar için ciddi bir ekonomik hacim oluşturduğunu belirtiyor. Bununla birlikte, bu gelirlerin her zaman çalışanlara yansımadığı da uzun süredir dile getirilen bir eleştiri konusuydu. Yeni yönetmelikle ekstra ücretlere ağır ceza Resmi Gazete’de yayımlanan düzenlemeye göre işletmeler artık yalnızca sipariş edilen ürünlerin bedelini talep edebilecek. Tüketici talebi olmadan masaya getirilen ürünler için ücret alınamayacak. Kurala uymayan işletmelere ise 1 milyon 439 bin liraya kadar idari para cezası uygulanabilecek. haberdeger.com Bağımsız • Yerli • Antiemperyalist

Hesapta sürpriz bitiyor: Kafe ve restoranlarda ek ücret devri kapanıyor

Restoran ve kafelerde fiyatlandırma sistemi değişiyor Tüketicinin korunmasına yönelik yeni bir adım atan Ticaret Bakanlığı, restoran ve kafelerde uzun süredir tartışma konusu olan kuver, servis ücreti, garsoniye ve benzeri ek ödemeleri kaldırmaya hazırlanıyor. Karar’ın aktardığı bilgilere göre, düzenlemeye ilişkin yönetmelik taslağında sona gelindi ve fiyatlandırmada tam şeffaflık hedefleniyor. Menüde ne yazıyorsa hesapta o olacak Hazırlanan taslağa göre işletmeler, masa bedeli, açma parası ya da servis ücreti gibi adlar altında hiçbir ek ücret talep edemeyecek. Yurttaşlar yalnızca sipariş ettikleri ürünlerin menüde yer alan fiyatını ödeyecek. Böylece servis ve sunum dahil nihai bedel, menüde açıkça görülen fiyat olacak. Mevcut istisna tamamen kaldırılıyor Hâlihazırdaki uygulamada işletmeler, fiyat listelerinde belirtmek koşuluyla kuver veya servis ücreti alabiliyordu. Yeni düzenlemeyle bu istisnanın da ortadan kaldırılması planlanıyor. Amaç, sipariş verilmeden önce ödenecek tutarın net biçimde bilinmesini sağlamak ve adisyona sonradan eklenen kalemlerin önüne geçmek. Tüketici şeffaflık talebi karşılık buluyor Düzenlemenin temel gerekçesi, tüketicinin hesap sırasında beklenmedik bedellerle karşılaşmasını engellemek. Bakanlık, fiyatların açık ve anlaşılır biçimde sunulmasının hem tüketici hakkı hem de piyasa düzeni açısından zorunlu olduğuna dikkat çekiyor. Denetimler artacak, ceza uygulanacak Taslağın kısa süre içinde Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girmesi bekleniyor. Düzenlemenin ardından 81 ilde denetimlerin artırılması, kurallara uymayan işletmelere idari para cezası uygulanması öngörülüyor. Yurttaşlar ise mevzuata aykırı uygulamaları Bakanlığın ilgili birimlerine şikâyet edebilecek. haberdeger.com Bağımsız • Yerli • Antiemperyalist

Restoranlardan dijital isyan: Komisyonu düşürün, yoksa çıkıyoruz

TÜRES rest çekti, fiyat indirimiyle meydan okumayı başlattı Tüm Restorancılar ve Turizmciler Derneği (TÜRES), artan maliyetler ve online platformların komisyon politikalarına karşı ülke genelinde yüzde 20’lik fiyat indirimi uygulamasına gideceğini duyurdu. Karar, restoran ve kafe işletmecilerinin gelir baskısına dikkat çekmek ve tüketiciye doğrudan yansımayı azaltmak amacıyla alındı. “Yüzde 40’ı bulan komisyonlar sürdürülemez” TÜRES Genel Başkanı Ramazan Bingöl, bazı online yemek platformlarında komisyonların yüzde 40’a kadar çıktığını belirterek, bunun hem işletmeleri hem de yurttaşı mağdur ettiğini söyledi. Bingöl, “Bin liralık siparişin yalnızca 531 lirası işletmeye kalıyor; geri kalanı platforma gidiyor. Bu da fiyatlara pahalılık olarak yansıyor” dedi. Çağrı açık: “Masaya oturun ya da platformdan çıkıyoruz" Bingöl, sektör adına platformlara seslenerek komisyonların makul seviyelere çekilmesini istedi. Aksi halde 300 bin restoran ve kafenin topluca sistemden çıkacağını duyurdu. Bu çıkış, dijital aracılık pazarında şimdiye dek görülmemiş ölçekte bir kopuş ihtimalini gündeme getirdi. “Adı konulmamış bir protesto yaşıyoruz” Sektör temsilcileri, gıda zehirlenmesi haberleri ve pahalılık algısının da etkisiyle bazı işletmelerde ciro kaybının yüzde 90’lara vardığını aktardı. TÜRES, sürecin yalnızca ekonomik değil, aynı zamanda güven krizine dönüştüğünü vurguladı. Yurttaşa mesaj: “Aracı yerine doğrudan gelin, daha ucuza alın” TÜRES, yurttaşları online platformlar yerine doğrudan işletmelere yönelmeye çağırdı. İndirim kampanyasıyla tüketicinin daha ucuza yemek yiyebileceğini savunan sektör, aracı maliyetinin sıfırlanmasıyla fiyatların düşeceğini belirtti. Alternatif plan masada: Kendi sipariş sistemi geliyor Dernek, platformlara bağımlılığı azaltmak için restoranların ortak bir altyapı kurabileceğini duyurdu. Kendi sipariş ve dağıtım ağını kurma hedefi, yapılmaz denilenin yapılabileceği yönünde güçlü bir sinyal olarak yorumlandı. Dijital pazar yeni bir eşikte Restoranların resti kabul görür mü, platformlar geri adım atar mı bilinmiyor. Ancak tartışma, dijital aracılık ekonomisinde “kim kazanıyor, kim ödüyor” sorusunu Türkiye toplumunun merkezine taşıdı. Şimdi gözler, müzakere masasına oturulup oturulmayacağında.

Kumpir ve midye faciasında tablo ağırlaşıyor: Anne de yaşamını yitirdi, restoran süresiz mühürlendi

Almanya’dan tatile gelen 4 kişilik ailenin iki çocuğunun ardından anne Çiğdem B. de hayatını kaybetti. Baba Servet B. yoğun bakımda entübe edilerek yaşam mücadelesi veriyor. Olayla bağlantılı restoran, Beşiktaş Belediyesi tarafından süresiz olarak mühürlendi. Ortaköy gezisi faciaya dönüştü Almanya’da yaşayan Böcek ailesi, tatil için geldikleri İstanbul’da 12 Kasım günü Ortaköy’deki bir restoran ve seyyar satıcıdan yemek yedi. Kısa süre sonra fenalaşan aile, hastaneye kaldırıldı. 3 yaşındaki Kadir Muhammet ve 6 yaşındaki Masal yaşamını yitirirken, bugün de anne Çiğdem B.’nin hayatını kaybettiği açıklandı. Ailenin babası Servet B.’nin entübe halde yoğun bakımda tedavisinin sürdüğü öğrenildi. Kamera kayıtları incelemede, 4 kişi ifade verdi Olayla ilgili başlatılan soruşturma kapsamında polis ekipleri, ailenin yediği yerleri belirledi. Ailenin hem bir seyyar midye satıcısından hem de bir restorandan ürün aldığı tespit edildi. Otelin güvenlik kameraları incelenmeye alınırken, dört kişinin ifadesine başvuruldu. Tarım ve Orman Müdürlüğü: 135 bin işletme denetlendi İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, olay sonrası geniş kapsamlı bir açıklama yaptı. Yapılan açıklamada şu bilgilere yer verildi: “İstanbul genelinde 2025 yılı içinde 135.717 gıda işletmesinde 192.148 resmi kontrol yapılmıştır. 8.026 işletmeye idari para cezası uygulanmış, 79 işletme hakkında savcılığa suç duyurusunda bulunulmuştur. Beşiktaş ilçesindeki 138 işletmede toplam 202 kontrol yapılmış, yalnızca 1’ine ceza kesilmiştir.” Ayrıca İl Tarım Müdürlüğü ekiplerinin olayla ilgili işletmeden numune aldığı ve laboratuvar incelemelerinin sürdüğü belirtildi. Beşiktaş Belediyesi: İşletme süresiz mühürlendi Beşiktaş Belediyesi de yaptığı açıklamada kamu sağlığını korumak amacıyla olaya karıştığı düşünülen işletmenin süresiz olarak mühürlendiğini duyurdu. Belediye açıklamasında şu ifadelere yer verildi: “Olay hepimizi derinden üzmüştür. İlçe Tarım Müdürlüğü ve Emniyet birimleriyle koordineli şekilde çalışıyoruz. Kamu sağlığı açısından risk oluşturan işletme mühürlenmiş, hijyen koşulları ve numuneler üzerinde inceleme başlatılmıştır.” Soruşturma çok yönlü sürüyor Savcılık tarafından yürütülen adli ve idari soruşturmalar devam ederken, polis ekipleri hem restoran çalışanlarının hem de seyyar satıcının bağlantılarını araştırıyor. Böcek ailesinin yakınlarının Türkiye’ye gelerek cenazeleri teslim alması bekleniyor. Yetkililer, olayın “gıda zehirlenmesi kaynaklı toplu zehirlenme” olup olmadığının laboratuvar sonuçlarıyla kesinleşeceğini bildirdi.

#Restoran