Sofralarda devrim başlıyor: Ekmekte tarihi zorunluluk geliyor

Türkiye’de ekmek üretiminde köklü bir değişiklik başlatılıyor. Tarım ve Orman Bakanlığı ile Sağlık Bakanlığı ortaklığında yürütülen “Tam Buğday Ekmeği Yaygınlaştırma Kampanyası” kapsamında, ülke genelinde üretilecek ekmeklerde tam buğday unu oranı en az yüzde 70 olacak. Yeni düzenleme ile ekmeğe yapay koyu renk vermek için kullanılan kavrulmuş malt unu tamamen yasaklanıyor.

Yeni standart tüm Türkiye’de uygulanacak

Türkiye Gazetesi’nin aktardığı bilgilere göre düzenleme ilk etapta kamu kurumlarında devreye alınacak, ardından ülke genelindeki fırın ve işletmeleri kapsayacak. Planlamaya göre kamu yemekhanelerinde sunulan ekmeklerin yüzde 80’i yeni standarttaki tam buğday ekmeklerinden oluşacak. Beyaz ve kepekli ekmek seçenekleri ise sınırlı tutulacak.

Pilot uygulama Konya’da başladı

Proje, geçtiğimiz yıl ağustos ayında Konya’da pilot olarak hayata geçirildi. Elde edilen sonuçların ardından uygulamanın tüm yurda yayılması kararlaştırıldı. Türkiye Un Sanayicileri Federasyonu tarafından düzenlenen uluslararası kongrede detayları paylaşılan düzenlemenin, sürdürülebilirlik ve iklim dayanıklılığı hedefleriyle de örtüştüğü belirtildi.

Beyaz ekmek tüketimi yüzde 95 seviyesinde

Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü yetkilileri, Türkiye’de günlük enerjinin yaklaşık yüzde 50’sinin ekmek ve tahıl ürünlerinden sağlandığını vurguladı. Kişi başı yıllık ekmek tüketiminin yaklaşık 200 kilograma yaklaştığı ifade edilirken, mevcut tüketimin yüzde 95’inin beyaz undan yapılan ekmeklerden oluştuğu kaydedildi. 1940’lara kadar yaygın olan tam buğday ekmeği tüketiminin ise bugün yüzde 5 ila 10 seviyelerine gerilediği belirtiliyor.

Hedef kronik hastalıkların azaltılması

Yetkililer, günlük beslenmeye eklenecek küçük miktarda tam buğday ekmeğinin bile kronik hastalık riskini azaltabileceğini ve uzun vadede sağlık harcamalarında ciddi tasarruf sağlayabileceğini ifade ediyor. Çin ve Amerika Birleşik Devletleri gibi ülkelerin benzer stratejilerle hem sağlık giderlerini düşürmeyi hem de karbon ayak izini azaltmayı hedeflediği belirtilirken, Türkiye’de de bu adımın kapsamlı bir gıda reformu niteliği taşıdığı değerlendiriliyor.


haberdeger.com
Bağımsız • Yerli • Antiemperyalist